In Stoc
Produs la oferta speciala!
[0] voturi
Alte detalii
-Soia boabe, 500 grame
-Comentariu:
-Constituenţi principali:
-ulei, aproximativ 12- 25 %, in compoziţia căruia intră:
-acizi graşi nesaturaţi, protide (cca. 40 % faţă de 15 -20 % in carne)
-lipide (12 - 25 % faţă de 1- 4 % in carne)
-glucide (10 - 15 %)
-săruri minerale - calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf
-vitaminele A, B1, B2, D, E, F; diastaze
-lecitină inrudită cu aceea a gălbenuşului de ou
-ceară
-răşină
-celuloză
-Cazeina din soia se inrudeşte cu cazeinele animale.
-Protidele din soia conţin toţi aminoacizii esenţiali , in proporţie aproape ideală.
-Boabele de soia conţin un procent ridicat de fitoestrogeni care compensează nivelul scăzut al hormonilor estrogeni secretaţi de organismul femeilor in perioada menopauzei.
-Conţinutul bogat al uleiului de soia in acizi graşi polinesaturaţi şi prezenţa acidului arahidonic ii conferă puternice proprietăţi hipocolesterolemiante; se recomandă mai ales la copii, la surmenaţi, in nervozitate.
-Toate aceste componente fac din soia un aliment complet şi foarte digestibil, mineralizant, echilibrant celular, energizant, hipocolesterolemiant.
-Mod de folosire:
-Boabe prăjite:
-Se lasă să se infrăgezească in apă rece, cateva ore
-Se scot din apă, se sărează, se intind pe o tavă şi se coc la cuptor, ca alunele.
-Pastă: s
-Se fierb boabele bine, se mixează, se agrementează cu condimente şi zeamă de lămaie.
-Salată:
-Se fierb boabele şi se amestecă cu ceapă tăiată, oţet, lămaie, sare. Se poate folosi şi in diverse supe şi ciorbe, sau in pilafuri, fiartă impreună cu orezul după ce a fost infrăgezită in apă.
-Lapte de soia:
-Pentru acest tip de lapte vegetal se folosesc numai boabele de soia din ultima recoltă
-Se iau 500 g soia şi 2 l de apă incălzită la 38ºC; se aleg boabele de corpuri străine, se spală, se pun la inmuiat cu apă călduţă (de 3 ori volumul lor), se lasă să stea la cald 7- 8 ore (de cu seară); aceste boabe se mărunţesc apoi fin (se trec prin maşina de tocat cu sită deasă), se pun intr-un săculeţ de tifon, dublu sau altă pannză de fibră naturală (canepă sau in) şi se leagă la gură; acest săculeţ se pune intr- un lighenaş, se adaugă apă călduţă şi se frămantă cu mainile (ca la paine) timp de 15 min.; se scurge apoi bine săculeţul, iar lichidul rămas este aşa- zisul "lapte de soia"
-Pentru o mai bună valorificare se mai pot pune peste săculeţ 2 l de apă caldă, repetandu-se operaţia de mai sus
-Iese un lapte ceva mai slab dar destul de bogat in substanţe nutritive
-Se consumă imediat sau se păstrează la rece, dar nu mai mult de 24 de ore
-Acest lapte ajută foarte mult convalescenţilor, bătranilor şi copiilor. .
-Lapte de soia germinată:
-Pentru acest tip de lapte vegetal se folosesc numai boabele de soia din ultima recoltă. Se iau 500 g soia şi 2 l de apă incălzită la 38ºC; se aleg boabele de corpuri străine, se spală, se pun la inmuiat 8 ore, avand grijă să se schimbe apa dimineaţa şi seara.
-Se limpezeşte bine, se pune intr- o tavă emailată, se stropeşte cu puţină apă călduţă, se acoperă cu o foaie de plastic de culoare inchisă şi se ţine la cald, nd grijă să se spele bine dimineaţa şi seara.
-Grosimea stratului de soia nu trebuie să fie mai mare de 1 cm.
-Soia incolţeşte in 8- 9 zile. In continuare se procedează ca in reţeta anterioară.
-Este un lapte mult mai bogat in enzime şi vitamine decat laptele din soia negerminată şi ajută mult copiilor,convalescenţilor şi bătranilor.
-Se poate folosi şi la creme sau alte preparate de bucătăria fără foc.
-Făina de soia este de 4 ori mai bogată in azot decat făina de grau şi de 20 de ori mai bogată in materii grase; este de 3 - 5 ori mai puţin bogată in hidraţi de carbon ceea ce face din ea un produs mai bine echilibrat.
Cosul se actualizeaza...
